čtvrtek 31. ledna 2013

Bulgur s masem

Ingredience:
bulgur
kuřecí maso
sůl
sypký bujón Ramram
mrkev
pór
cibule
olej
jáhlová mouka

Postup:
Bulgur uvaříme v osolené vodě s troškou sypkého bujónu.
Maso nakrájíme na velmi tenké plátky, osolíme posypeme bujónem, nebo jiným kořením a obalíme v jáhlové mouce. Na olej dáme na jemné plátky nakrájenou cibuli a hned přidáme maso. Smažíme do zaltova a ke konci přidáme na chvíli prohřát nahrubo nastrouhanou mrkev a na kolečka pórek. Před podáváním přidáme do pánvce uvařený bulgur a servírujeme s kvašenou zeleninou.


středa 30. ledna 2013

Palačinky zdravěji

Recept na výborné, ale pro naše tělo příjemněji stravitelné palačinky s ovocem.

Ingredience:
150g špaldové mouky
100g pohankové mouky
2 vejce
400ml alternativního mléka (rýžové z DM)
Glukopur
tvaroh
ovoce
olej na smažení

Postup:
Vytvoříme těsto na palačinky z mouky vajec a mléka. Smažíme a podáváme s tvarohem (tvaroh zjemněný mlékem a oslazený glukopurem) a nakrájeným ovocem.



pondělí 28. ledna 2013

Celerová polévka

Tak tuhle polévku jsem ochutnala na návštěvě a docela jsem byla překvapená, že chutná i mě :) Nemusím totiž moc celer, ale tady v kombinaci se zvolenámi surovinami není jeho chuť moc ostrá. Proto vyzkoušejte :)

Ingredience:
1/2 malého celeru
mrkev
hovězí bujón Ramram
sůl
ghí nebo máslo
zakysaná smetana

Postup:
Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Osmažíme na trošce ghí, osolíme a přidáme bujón. Ještě chvilku opékáme, přilejeme vroucí vodu a vaříme do změknutí. Rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme kelímek zakysané smetany, ochutíme buďto dzcenou mořskou řasou, nebo něčím zeleným a podáváme.



Pečené fazole Adzuky

Co s Fazolemi Adzuki? Uvařit a hodit do trouby. Oběd je hotov :)

Ingredience:
1/2 hrnku fazole Adzuki
1 hrnek pohanka (může být i půl na půl s Bulgurem)
červená cibule
česnek (množství podle chuti - 3stroužky)
majoránka
sůl
příloha kvašená zelenina

Postup:
Fazole namočíme přes noc. Na druhý den je vaříme společně s řasou, v nové vodě v tlakovém hrcni zhruba hodinu.
Cibuli a česnek nakrájíme na tenká půlkolečka. Osmažíme, přidáme majoránku, sůl, spařenou pohanku, popř. bulgur a zalijeme hrnkem vody. Vaříme cca 5min., přidáme k fazolím a dáme do pekáčku. Pečeme zhruba 30min. přikryté v troubě a poté sejmeme víko a dopékáme do vstřebání tekutiny.



středa 23. ledna 2013

Zeleninové placky

Velmi rychlá, bezlepková a levná večeře, která parádně chutná.
Konzistence se mi zdála moc řídká, tak jsem použila ještě špaldovou mouku, ale nedělejte to. Je lepší použít lívanečník. Já už si ho taky konečně musím pořídit.
Pokud použijete na smažení ghí budete překvapeni nádherně jemnou chutí.

Typ z pořadu Sama doma: Aby se nám placiky nerozpadaly, tak radí zabalit je do rýžového papíru, který před použitím namočíme na chvíli do talíře s teplou vodou. Na pánev pohládáme spárek dolů. Až vyzkouším, vložím foto :)

Ingredience:
mrkev
malá cuketa
polenta
voda
tvrdý sýr (nemusí být)
sůl
ghí (myslím, že v tomto receptu je to dost důležitá ingredience), ale může být i olej
libovolné koření
majoránka

Postup:
Mrkev a cuketu nahrubo nastrouháme. Polentu smícháme se solí, kořením, majoránkou a horkou vodou a vytvoříme řídkou kaši, kterou přidáme k zelenině. Smícháme a ještě můžeme přidat nahrubo nastrouhaný kousek tvrdého sýra.
Na lívanečník dáme rozehřát ghí a naběračkou dáváme směs. Opéme z obou stran a podáváme s kvašenou zeleninou.
Chutná i dětem.



pondělí 21. ledna 2013

Pečená kachna v plackách

Už nějakou dobu jsem neměli maso a kachna byla v mrazáku tak co s ní. Nápad byl v asijské kuchařce, ale trošku jsem ho přizpůsobila našim podmínkám v lednici. Takže je ot taková česká kachny v asijských palačinkách :D
Moc nemusím pracovat s masem v celku. Včera jsem málem nedopečenou kachnu dala celou psům, ale ještě, že jsem tak neudělala a dnes ji pěkně 3hodinky dopekla.

Ingredience:
upečená kachna nebo jakékoliv jiné maso
zelenina (cherry rajčata, bílá ředkev, jadní cibulka)
zakysaná smetana
Teriyake omáčka nebo sojová omáčka
čerstvý kodiandr


Asijské palačinky (7kusů):
1hrnek hl. mouky
1/3 hrnku horké vody
1 lžička oleje

 Postup:
Do mouky postupně vléváme horkou vodu až se vytvoří těsto. To necháme 30min odpočinout pod vlhkou utěrkou. Poté z těsta uděláme válec, který rozdělíme na několik menších dílů. Válečkem vytvoříme velmi tenké placky, které opékáme na horké pánvy bez tuku. Placku obracíme v momentě, kdy se začnou tvořit puchýřky. Udržujeme je stále teplé, aby neztvrdly.
Plníme masem, zeleninou, smetanou, omáčkou. Nebo čímkoliv podle chuti.




Sušenky ze sušeného ovoce

Dneska jsem byla u kamarádky na návštěvě a okusila u ní tyhle skvělé sušenky. Recept je z pořadu Sama doma. 
Já připravovala rovnou z dvojnásobné várky a sušené ovoce jsem dala meruňky a svěstky a teda úplně bez cukru, ale v receptu je, tak ho uvádím.

Ingredience:
50g sušených meruněk
50g sušených datlí
50g konopného semínka (já dala sezamové)
50g lískových ořechů
50g ovesných vloček
50g celozrné mouky
1lžíce třtinového cukru
1lžíce kypřícího prášku (použijte raději jako já ten bez fosfátů)
1lžíce oleje (já dala ghí, olej jaksi nemám)
4lžíce jablečné šťávy (neměla jsem a tak jsem vymačkala citron a dala společně s trochou vody)

Postup:
Rozmixujeme oříšky, pak přidáme sušené ovoce a opět mixujeme.Pak přidáme sušené ingredience a opět promixujeme. Nakonec přidáme zbytek a vytvoříme těsto. Z těsta uděláme kuličky, které pak zmáčkneme v placku. Pečeme v troubě na 200°C do zhnědnutí. Podle tloušťky 10 až 20min.




neděle 20. ledna 2013

Jáhlová koláč

Zbylo vám jako mě těsto na jáhlové knedlíky? Nevadí, uděláme si výborný koláč.
Já ho ponesu zítra na návštěvu, tak jsem zvědavá jaký bude mít úspěch.

Ingredience:
vařené jáhly
špaldová mouka, pro bezlepkové pohanková mouka

náplň:
vařené ovoce, zavařené ovoce nebo čerstvé ovoce
ricotta
cukr
ghí

Postup:
Z vařených jáhel a mouky vypracujeme těsto, které poklademe na dno dortové formy. Na těsto dáme vrstvu ricotty na ni ovoce a vše posypeme cukrem a pokapeme ghí. Dáme péct tak na 30min. do trouby na 200°C
Bude to sice kalorická bomba, ale věřte, že dobrá :)



Polévka z pečené zeleniny

Včera jsem dělala pečenou zeleninu a nějak jsem neodhadla množství a docela dost jí zbylo. Jenomže jak teď vařím jinak, tak už nejsem zvyklá jídlo vyhazovat, ale opravdu vše nějak zpracovat. Tak jsem vyzkoušela ze zeleniny polévku. Opět jsem byla mile překvapená výsledkem.
Protože v pečené zelenině byla i Hokaido, tak to byla taková "dýňovka".

Takže nic nevyhazujte a zkoušejte jako já co vše se dá z jídla vytvořit za další chuťovku :)

Ingredience:
pečená zelenina (batáty, mrkev, Hokaido s česnekem a cibulí, vše ochucené solí, olejem a pašerákem)
voda
bujón Ramram

Postup:
Zeleninu vložíme do vroucí vody, ochutíme bujónem. Necháme tak 5min povařit a pak vše rozmixujeme.


Plněné jáhlové knedlíky

Už dlouho jsme neměli nic sladkého na oběd a opět mě zaujal recept v knížce Víme, co jíme. Jen náplň jsem zvolila svoji a způsob servírování taky :)
Knedlíky po uvaření jsou hodně rozpadající, ale i tak se s nimi dá pracovat, aby se před podáváním nerozpadly. Po vychladnutí jsou stejně pevné jako knedlíky z mouky, proto by nemuselo být špatné uvařit knedlíky dřív a před podáváním je jen napařit v hrnci. Ale to už záleží na každém z vás :)

Ingredience:

těsto:
uvařené jáhly
špaldová mouka nebo pro bezlepkové pohanková mouka

náplň:
ricotta
nebo švestky, borůvky
nebo cokoliv zavařeného.

Nebo Lenka Žák dává náplň i tofu, tempeh. Prostě cokoliv na co máte chuť.
Pokud ale zvolíte slanou náplň, tak si těsto na knedlíky ochuťte solí a bylinkami.

Postup:
Z jáhel a mouky vypracujeme těste, které následně plníme. Uděláme kuličky a vkládáme do vroucí vody. Jakmile jsou knedlíky hotové, tak vyplavou na hladinu.
Podáváme opět s čímkoliv co máme rádi. Já protože nechci moc používat cukr, tak jsem knedlíky posypala Rýžovým Zajícem a omastila lehce máslem. Můj muž si na knedlíky dal třtinový cukr a trošku tekutiny ze švestek.







Ghí - přepuštěné máslo

Ghí je přepuštěné máslo, ale ačkoliv se z másla připravuje, má úplně jiné vlastnosti než obyčejné máslo. V ajurvédě platí za elixír života, neboť má omlazující a regenerační účinek. Ghí posiluje látkovou výměnu a obranné síly. Podle ajurvédských pozorování a vědeckých výzkumů snižuje také hladinu cholesterolu. Zároveň napomáhá detoxikaci, neboť váže jedy z těla, které jsou rozpustné v tuku, a odvádí je z těla.

Ghí se používá k dušení zeleniny, k pečení a pro zjemnění chuti. Činí pokrmy stravitelnými, posiluje jejich chuť a při dušení zachovává vitaminy potravin.

Posiluje zrak a ochlazuje přemírný žár. Vedle toho je přirozeným lapačem radikálů a tak ochraňuje buňky. 

Ghí obsahuje vitamíny A, E, niacin a minerály sodík, draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo.


Oproti máslu může být ghí skladováno nejméně šest měsíců bez chlazení. 


Ghí neobsahuje sůl ani laktózu, a tak je přínosné pro ty, kteří nemůžou jíst mléčné výrobky.


Tak to je jen něco z mála toho co jsem na internetu pro vás o Ghí vybrala. Pokud máte zájem si o Ghí přečíst víc. Zde je odkaz http://www.bio.cz/p/949/ghi-precistene-maslo-100-tuk-nejen-na-smazeni/ 


Ingredience:
1kg co nejkvalitnějšího másla
- já kupuji v obchodě se sýry Grand Moravia. Uvádějí, že je vyráběno jen z 82%smetany.

Postup:
Máslo pozvolna zahříváme, dokud nezačne vařit. Pak teplotu snížíme a velmi zvolna vaříme asi 1/2hodiny.
V hrnci se nám bude tvořit pěna (mléčná sraženina) tu postupně sbíráme. 
Nakonec tekutinu přecedíme přes plátýnko, aby se nám na něm zachytila veškerá sraženina. Přelijeme do nádoby a máme hotovo.
Ghí nám může ztuhnout. Není to na závadu jen ho před použitím budeme muset trošku rozehřát :)

zde je má fotodokumentace:





Jáhelná zeleninová pomazánka

Nevíte co se zbytky vařených jáhel? Lenka Žák má ve své kuchařce opět vynikající typ na pomazánku. 
Chutnala nám jak čerstvě připravená na večeři, tak i uležená na druhý den k snídani. Dá se s ní i dobře pracovat a obměňovat chutě.
Příště můžete přidat místo zeleniny třeba osmaženou cibulku s najemno nakrájenou červenou paprikou a lehce zaprášené sušenou červenou paprikou a chilli. Nebo jen osmaženou cibulku a kari koření. Určitě se najdou i jiné varianty :)
Víme, co jíme - Lenka Žák, str. 41

Ingredience:
4 lžíce uvařených jáhel
1/2 balení tofu natural (bílé)
větší mrkve
petržel
3 stroužky česneku
petrželka nebo pažitka (já dala malou cibuli)
lžíce sojové omáčky
lžíce olivového oleje
lžíce umeocta
bobkový list
3 kuličky nového koření
mořská sůl

Postup:
Tofu dáme vařit asi tak na 5min do vody s bobkovým listem, novým kořením a 1/2 lžičkou soli. Tofu musí být mírně ponořené. Vývar z tofu necháme na případné zředění pomazánky.
Do misky dáme jáhly, polovinu najemno nastrouhané mrkve a petržele, rozdrobené uvařené tofu, česnek, cibulku, sojovou omáčku, umeocet, olej a vše důkladně rozmixujeme. Podle potřeby přidáváme vývar z tofu.
Do směsy přidáme druhou polovinu zeleniny a je hotovo. Mažeme nejlépe na kváskový chleba,a le dobře postačí i obyčejný :)



pátek 18. ledna 2013

Mungo polévka s řasou

Koupila jsem si mungo a nechala týden klíčit. Mojí dceři hrozně chutná jen tak z misky, ale říkala jsem si, že bych mungo chtěla přidat někam do jídla. Zeleninový salát se mi moc dělat nechtěl a tak jsem si vzala své chytré knížky a hledala. No a v knize Hanky Zemanové - BioAbecedář na str. 323 je tento recept. Nijak jsem ho neupravovala, jen řasu Wakame jsem nahradila Nori.

Ingredience:
olej
velká cibule
kousek bílé části pórku
mrkev
200g munga
1,5l horké vody
řasa Wakame (Nori)
mořská sůl
majoránka
česnek a umeocet dle chuti
zelená nať na ozdobení

Postup:
Mungo namočíme (nejméně na 3hod.). V mém případě to trvalo několi dní :). Poté scedíme a osušíme. Na oleji orestujeme cibuli a zbylou zeleninu. Přidáme mungo a společně osmahneme. Přidáme horkou vodu a vaříme do změknutí munga. Osolíme, popřípadě přidáme bujón a ještě krátce povaříme. Vytáhneme trošku munga stranou a zbytek polévky společně s řasou rozmixujeme ponorným mixérem. Dáme zpět na sporák, přidáme odebranou zeleninu, česnek, majoránku a ochutíme umeoctem.
Tak a teď už máte hotovou výbornou a hodně zdravou polévku. My si ji dali jako obvykle na večeři.


středa 16. ledna 2013

Zeleninová omáčka k čemukoliv

Tak opět jsem přemýšlela co k obědu. Měla jsem doma uvařený bulgur s červenou čočkou, ze kterého jsem den předem dělala placky, ale dnes jsem ho chtěla využít už jen jako malou přílohu. A tak vznikla zeleninová omáčka.
Je strašně jednoduchá a musím říct, že mě překvapilo, jak je dobrá :)

Ingredience:
mrkev
pór
batáta
sůl
koření Pašerák
olej
kokosové mléko

Postup:
Zeleninu na strouháme, pórek nakrájíme najemno. Osmahneme na trošce oleje, podlijeme a dusíme. Asi tak v půlce dusení osolíme a okořeníme. Přidáme tak 4lžíce kokosového mléka a dusíme tak dlouho dokud se tekunina nevstřebá natolik, abychom mohli zeleninu rozmixovat ponorným mixérem. Nic se neděje ani v případě, když tekutinu už skoro nemáme, protože při mixování stačí do zeleniny dolít trošku vody. Tohle je totiž lepší varianta, než abysme měli omáčku příliž řídkou. Pokud by se ale i tohle stalo, nevadí. Přidejte do omáčky trošku přílohy (rýže, bulgur, kuskus, polenta, ...) a je to :)
Já jako přílohu zvolila bulgur a tofu s mořskou řasou. Dcera bude mít oběd bez tofu.
Tak a zde je výsledek.


pondělí 14. ledna 2013

Amarantové těstoviny na zelenině s plněnou tofu "šunkou"

O víkendu jsme byli nakupovat rýži u "našeho" vietnamce, ke kterému chodíme už víc jak 8let. Nejprve jsme kupovali jen jasmínovou rýži, pak začali citrónovou trávu, sojovou omáčku a další ochucovadla, čerstvý koriandr, čaj, atd. Dokonce jsme koupili i mražené bource morušové a doma si je připravily. Byli vynikající :) Ale až tento týden jsem nakoukla do lednice a bylo tam cosi podivného. Tak jsem se zeptala a odpověď byla, že je to šunka z tofu. No, ale bližší informaci, jak třeba uvařit nebo k čemu podávat jsem se bohužel nedozvěděla. Hold ta jazyková bariéra i přes ty roky stále je :(
No, tak jsem brouzdala po internetu a našla něco podobného. Je to taky z tofu, ale duté a smaží se to. Ale ta moje "šunka" dutá rozhodně nebyla. Pomohla jsem si tedy sama a vykuchala jsem ji, naplnila a dala smažit. To šlo jen naprudko a tak jsme to dala ještě na chvíli do trouby.
Jako přílohu jsem udělala amarantové těstoviny s mrkví a pórkem. Potřebovala jsem oběd samozřejmě i pro dceru a té jsem "šunku" dávat nechtěla. Ani já sama přesně totiž nevím co to vlastně je :D
Zeleninu jsem upravovala na másle a docela pak dlouho dusila, aby byl pórek pěkně změklý. Na ochucení jsem použila hovězí sypký bujón. Nějak mi zachutnal.
Tady je recept.

Ingredience:
amarantové těstoviny
mrkev
pór
máslo
olej
hovězí bujón Ramram
1/4 cibule
sojová omáčka

Postup:
Amarantové těstoviny uvaříme dle návodu (osolená vroucí voda asi 5min.).
V "šunce" uděláme kapsu a vnitřek nakrájíme najemno a společně s pórkem, mrkví a cibulí osmažíme - jen část. Hotovou směs naplníme do kapsy a utěsníme špejlí. Kapsu naprudko osmažíme na olivovém oleji a dáme do trouby na 200°C dodělat.
Zbylou zeleninu bez "šunky" prudce osmažíme a pak docela dlouho dusíme než je pórek měkký. Přidáme těstoviny, promícháme a přílohu máme hotovou.


- "Šunka" je docela dost slaná. Příště už nebudu dělat kapsu, ale jen ji přidám do nějakého zeleninového jídla. Amarantové těstoviny mě taky moc neoslovily. Jsou dost mazlavé. Asi by byly dobré do sladkého jídla nebo na zapečení. Ale recept i tak nechávám pro vaši inspiraci. Nebo má někdo rád slanější a tak mu bude určitě chutnat. Mám připravenou porci i pro manžela k večeři, tak jsem zvědavá co na to řekne :)

tady opět fotodokumentace.

kapsu jsem uvnitř potřela sojovou omáčkou, ale i tak je "šunka" hodně slaná, takže to nebylo moc vhodné 

hotová náplň






pro osobu stačí jen polovina kapsy, ale na fotce vypadaly dvě půlky líp :)


varianta pro děti


neděle 13. ledna 2013

Pohanková pomazánka

Tak a co z pohankou, když je jí jen troška a večeře nikde. Zkuste jako já pomazánku.

Ingredience:
vařená pohanka
sušený žitný kvásek (asi 1lžíce)
1/2 červené cibule
máslo
sůl
petrželová nať

Postup:
Na pánvi rozehřejeme máslo, na která dáme somažit na jemno nakrájenou cibulku. Až je cibulka do zlatova, odstavíme pánev s plotny a přisypeme kvásek. Smícháme, přidáme vodu, aby se nám vytvořila taková řídká kaše. Kaši přidáme k vařené pohance společně s najemno nakrájenou petrželovou natí, osolíme a máme hotovo.
Mažeme na jakékoliv pečivo. Nejlepší volba je kváskový chléb. My neměli, tak jsme mazali na špaldový z Kauflandu.

Vhodné přidat nějakou zeleninu.



Pohankové koláčky

Opět moje oblíbená pohanka. Nojo, navařila jsem jí v sobotu nějak moc a potřebovala jsem ji zpracovat. Pomazánka na večeři už byla, ale pohanky stále přebývalo. Tak co s tím, že? No a tak při pročítání knih mě napadl tenhle recept. V knížkách jsem vždy viděla kombinaci jen s jáhlami, ale s pohankou nic. No, tak jsem to prubla :D A výsledek? Škoda, že nemůžete hned teď vyzkoušet. Jsou skvělé a úplně bez cukru, vajec, mléka a lepku. 

Zítra čekám návštěvu, které koláčky nabídnu. Tak jsem zvědavá jestli budou chutnat i někomu kdo běžně jí normální jídlo a sladké.

Pokud někdo některý můj recept vyzkoušíte, tak budu ráda, když napíšete do komentáře jak vám chutnal nebo nechutnal. Kde jste si ho popřípadě vylepšili nebo zjednodušili :D

Ingredience:

těsto:
uvařená pohanka
jáhlová mouka
voda
rozinky

náplň:
meruňky
sušené švestky

Postup:
Vařenou pohanku rozmixujeme společně s vodou a rozinkami ponorným mixérem do hladka. Přidáme jáhlovou mouku. Těsto bude držet krásně pohromadě a nebude se vůbec lepit.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Na plech dáme pečící papír, na který z těsta vytvoříme větší kuličky. Pomocí panákové skleničky uděláme důlky, do kterých dáme lžičkou náplň. Můžeme posypat kokosem. Pečeme tak dlouho dokud není koláček na okrajích oschlý.

Obměna těsta. Do části můžete přidat jako já kakao. Příště do těch kakaových vyzkouším dát náplň s tofu a sojovým zajícem. Vyzkoušejte třeba už teď pokud máte suroviny. A můžete se pak pochlubit jaké to bylo.




tvoříme důlky pro náplň





Bezpluchý oves s houbami

Opět jeden recept od BioLenky. A opět upravený :D Jak jinak u mě, že? Ale jen málo. BioLenka v receptu používá sušené houby, ale já čerstvé. No a hlavní surovinu mám já bezpluchý oves, ale BioLenka bezpluchý ječmen. Aspoň vidíte, že se dá použít prostě to co je doma :D
Teď, když jsem opisovala recept jsem si všimla, že jsem nepoužila ani majoránku, ani česnek a ani sezamový olej. Ale i tak to bylo báječné jídlo. Takže vlastně, je to ještě recept BioLenky a nebo už můj? :D Proto tvořte, měňte a hlavně užívejte bezpluchého čehokoliv. Je to fakt dobrota.

Protože se uvádí, že by se bezpluché ... mělo pořádně pokousat, aby se všechny vitamínky dostaly do těla, tak jsem pro svou 16ti měs. dceru zvolila pohanku, do které jsem dala jen uvařenou brokolici bez hub, doplnila její oblíbenou pečenou dýní a kvašenou zeleninou (pokud je kupovaná, tak pořádně propláchnout ve vodě).

Tento recept v trošku jiném podání jsem taky našla v knize Radost ze zdravých dětí, kde autoři uvádějí, že pro kompletnost živin je vhodné doplnit jídlo o polévku s luštěninou, tak jsem do včerejší zeleninové s  kroupami dala ještě hrst červené čočky a oběd byl plnohodnotný a vše se tak dojedlo a s ničím se neplýtvalo.


s časopisu Regenerace 1/13

Ingredience:
240g bezpluchý oves
čerstvé houby (žampiony, hlíva, šitake)
- nebo 3/4 hrnku sušených hub
1 cibule
2 stroužky česneku
1lžička majoránky
1 lžička celého kmínu
1 lžíce sezamového oleje (nemusí být)
omáčka Tamari - já dala Teriyaki
brokolice
pečené hranolky z dýně Hokaido
kvašená zelenina

Postup:
Oves přes noc namočíme a druhý den vaříme v nové vodě s bobkovým listem 45min a nebo v tlakovém hrnci 20min na nejvyšší stupeň. Cibuly nakrájíme na proužky a osmažíme dozlatova. Přidáme houby, kmín a dusíme asi 20min. Před koncem osolíme, přidáme brokolici, Teriaky a povaříme do změknutí brokolice. Vmícháme oves, prosilovaný česnek, majoránku a sojovou omáčku.
Dýni připravíme tak, že ji nakrájíme na hranolky, posolíme a lehce zakápneme olejem a dáme tak na 20min. do 200°C vyhřáté trouby.

náš oběd

varianta pro děti - pohanka s brokolicí


Jáhelné palačinky

Když jsem si včera koupila kuchařku BioLenky, tak mě naprosto uchvátila a rozhodla jsem se hned ráno vyzkoušet tyhle palačinky. A protože jsem měla ze včera uvařené meruňky se sušenými švestkami, palačinky byly jasná volba. Mě teda vznikly spíš palačinkové lívance, ale pro příště už snad budu vědět, jak postupovat, aby byly tenší - chce to přidat víc vody. Jde totiž o to, že když těsto vylijete na pánvičku, tak už nejde moc rozlívat, proto musí být fakt dost řídké. Krásně totiž klouže po pánvičce. Ale zase to má výhodu - NEPŘICHYTNE SE :)
Opět jsem si recept trošku upravila, ale jen minimálně. 

čerpala jsem v knize: Víme, co jíme, Lenka Žák

Ingredience:
350g hladké pohankové mouky
(z toho můžete 100g nahradit jinou, já dnes volila kombinaci jáhelné se špaldovou)
ghí - já zatím nemám vyrobeno, takže používám olivový olej
špetka nerafinované soli a mleté skořice - já dala bio perníkové koření

Postup:
Mouku smícháme s perníkovým kořením, špetkou soli a při stálém míchání vléváme teplou vodu. Musíme dosáhnout palačinkové konzistence. Smažíme a pak připrvíme dle naší chuti.
My jsme si je dali s meruňkovou náplní (Meruňky vaříme společně se sušenými švetkami, nebo rozinkami. Docílíme tak toho, že nemusíme přidávat cukr. Poté vše rozmixujeme ponorným mixérem a máme hotovo. Použití je už na vás. Já přidávám i do dezertů, atd.) a polili agáve sirupem.

meruňková náplň

pohankové skoropalačinky :)

Polití agáve sirupem bohužel není vidět. Snídali jsem dnes už v 6hod., budíček byl totiž už v 5hod. :)

sobota 12. ledna 2013

Polentové kousky

Ryhlá a zdravé a nemusí se využít jen jako příloha. My tuhle úpravu jíme i třeba místo oblíbených kukuřičných chipsů :) Nebo ji mlžete použít pro mrňata do kočárku - v tomto případě nesolit a nekořenit.

Ingredience:
polenta
voda
sůl
koření

Postup:
Polentu smícháme s vodou a vytvoříme kaši a oslíme. Na plech s pečícím papírem kaši nalejeme ve velmi tenké vrstvě, můžeme okořenit libovolným kořením a lehce zakápneme olivovým olejem (nemusíme). Dáme péct tak an 200°C dokud nezezlátce. Ještě teplé nakrájíme a necháme vyschnout. Čím tenší budeme mít plát, tím více se budeme blížit k chipsům.


Pečená zelenina s tofu

Velmi rychlé a pro zimní období krásně prohřívají jídlo. I dětem moc chutná, ale raději nepodávám ještě tofu.

Ingredience:
dýně Hokaido
mrkev
batáta
česnek
sůl
tofu natural
koření Pašerák

Postup:
Zeleninu nakrájíme na hranolky a vloýíme do zapékací mísy. Osolíme, posypeme kořením Pašerák a česnekem nakrájeným na tenté plátky, pokapeme olivovým olejem a dáme asi na 10min péct. V této fázi jsem přidala rozdrobené tofu natural. Přílohu jsem nyní zvolila Polentové kousky. Vhodné podávat s kvašenou zeleninou. Já ještě neměla nakvašeno, tak jsem přidala zeleninu čerstvou.


po upečení

moje porce

dceřina porce


ukázka jak i malým dětem zdravé jídlo chutná :)


Zeleninová polévka s ječnými kroupy

Opět uvádím recept na využití zbylých krup od jiného jídla.
Dnes jsem mimo jiné byla i ve zdravé výživě pro větší nákup a objevila Hovězí bujón v prášku a hned jsem ho chtěla vyzkoušet. Výsledek mě mile překvapil, cena ještě víc 45,- a vím, že už jiný bujón požívat asi nebudu (teda kromě bio zeleninového :) ).

Ingredience:
pórek
mrkev
ghí nebo máslo
bujón v prášku (firma RAMRAM) viz. foto
uvařené ječné kroupy
mořská řasa viz. foto

Postup:
Mrkev nahrubo nastrouháme, pórek na kolečka nakrájíme. Zeleninu osmažíme na másle nebo ghí. Až je zelenina prohřátá, tak zasypeme zlehka hovězím bujónem (obsahuje dost soli, takže už nemusíme dosolovat), přidáme kroupy a pořádně vše promícháme. Nakonec zalijeme vodou a vaříme asi 10min, dokud není pŕek měkký. Na talíři jsem dozdobila mořskou řasou.