Banánové lassi

Tento jogurtový nápoj je jeden z mých nejoblíbenějších v indických restauracích.
Objednávám si většinou mangové lassi, ale dnes představím recept na banánové.

Ingredience pro 1os.:
banán
3 lžíce bílého jogurtu
100ml mléka
1/2 lžičky mletého kardamonu
lžíce sirupu - já dnes použila novinku sirup ze smrkových výhonků
špetka vanilky

Postup:
Vše rozmixujeme a máme hotovo.

Takový rádoby cheesecake

Zdravá a hlavně tvarohová varianta tak oblíbeného koláče. U nás bude sloužit jako narozeninový dort pro naši dvouletou holčičku.

Foto bude až po oslavě, ale protože je oslava už zítra a koláč musí vytuhnout v lednici, tak už můžu nabídnout recept.

Třeba se vám zalíbí a uděláte si ho k víkendové pohodičce :-)

Ingredience:

těsto:
160g ovesných vloček s klíčky
40g slunečnicových semínek
30g másla
4 lžíce medu
60g hladké špaldové mouky

náplň:
450g tvarohu
200g mascarpone
100g bílé čokolády

 Postup:
Vločky smícháme se semínky a medem. Na pánvi rozehřejeme máslo a směs opražíme 5minut.
Odstavíme, vmícháme vodu a mouku a vytvoříme těsto. To dáme do dortové formy a pomocí pečícího papíru a sklenice pořádně udusáme a dáme na 10min. péct na 200°C. Necháme vychladnout.

Rozpustíme čokoládu a smícháme ji s tvarohem a mascarpone. Vše natřeme na korpus a dáme zatuhnout do lednice.

Sezónní zeleninová polévka

Všechny tyhle polévky jsou u nás velmi oblíbené a dá se do nich dát v podstatě jakákoliv zelenina. Vše se rozmixuje, zjemní sojovou smetanou a popřípadě parmezánem.

Ingredience:
kedlubna
cuketa
dýně hokaido
čerstvá petrželová nať
sojová smetana Alpro
špetka muškátového oříšku
parmezán
olivový olej
sušený kuřecí bujón Ramram

Postup:
Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky, orestujeme na olivovém oleji, osolíme, zalijeme potřebnou vodou, přidáme trošku sušeného bujónu (ale pozor jen na lehké ochucení, aby se nám neztratila chuť zeleniny)  a vaříme do změknutí. Nakonec přidáme trošku parmezánu a petrželovou nať. Vše rozmixujeme přidáme lehce smetany a podáváme.

Citronovo-ovocné muffiny

Pozor ať nedopadnete tak jako já. Pokud pozžijete zmrzlé ovoce, tak se má prý vmíchat do mouky a né tak jako já do už připraveného těsta. Předejdete tak tomu, že budete muset muffiny dopékát a pak nebudou tak nadýchané jak by mohly být.
Ale pokud se vám tvarově jako mě nepovedou, nezoufejte. Jsou i tak výtečné a i v naší návštěvě přímo zahučely :) - i dětem chutnaly a to je co říct 

Ingredience:
hrnek špaldové mouky
1 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
špetka soli
šťáva z půlky citronu
lžíce octa
3/4 ovocného cukru
hrnek ovesného mléka nebo jiného alternativního mléka
1/3 roypuštěného másla
hrnek ovoce - já použila zmazený červený rybíz

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Ocet vmícháme do mléka a necháme chvilku srazit. V jedné míse smícháme suché suroviny kromě cukru a pokud máme zmrzlé ovoce, tak i to. V druhé smícháme všechny zbylé suroviny. Pak obě směsy dáme dohromady a zpracujeme v těsto, které vlijeme do muffinové formy. Pečeme zhruba 30min.

Omlouvám se za fotku, ale opravdu byly vynikající.

Krémové sezónní rozoto

Ingredience:
tofu smetana Alpro
sezónní zelenina - fazolkové lusky, paprika, dýně, cuketa
cibule
tofu natural
rýžový ocet
sůl
olej
rýže uvařená v kuřecím vývaru

Postup:
Rýři uvaříme tak jak jsme zvyklí, ale s kuřecím vývarem.
Zeleninu nakrájíme na drobné kousky a orestujeme se solí a cibulí. Přidáme ocet a celou smetanu. Chvilku povaříme, vmícháme uvařenou rýži a můžeme servírovat.

Mrkvová polévka s mandlemi

Jak nevědomky dodat do dětí tak výživné mandle a mrkvičku.

Ingredience:
400g mrkve
400ml mléka - může být i jakékoliv alternativní
400ml vody
70g mandlí
plátek másla
cibule
lžička kari koření
sůl
olivový olej

Postup:
Mandle opečeme za stálého míchání na oleji. Necháme osušit na ubrousku.
Na másle opečeme nasekanou cibulku s nakrájenou mrkví a kari kořením. Zalijeme polovinou mléka a vody a vaříme na mírném ohni zhruba 10min.
Do polévky přidáme skoro všechny mandle, přilijeme zbytek mléka a vody a rozmixujeme dohladka. Ochutíme solí a posypeme zbytkem mandlí.

Tvarohové pokušení

Jedná se o dorto-koláč a my jsme si ho hned při prvním ochutnání hodně oblíbili. Také nám posloužil jako jeden z dortů pro naši dvouletou dcerku. Ta ho pro své množství tvarohu zbožňuje. 
Určitě stojí za vyzkoušení. Jen pro ty co mají rádi hodně sladké, doporučuji více přisladit a nebo použít jiný druh sladidla.


Buhužel dortík byl tak dobrý, že ani při jednom pečení jsem nepořídila fotku. Ale nebojte se, je tak dobrý, že ho zase brzy budeme péct a to už fotku pořídím a vložím.

Ingredience:

těsto:
400g špaldové mouky
300g másla
80g ovocného cukru - Fructopur
2 žloutky
2 lžíce octa

náplň:
500g tvarohu v kostce
100g ovocného cukru
2 bílky
šťáva z jednoo citronu
lžička vanilkového extraktu

Postup:
Ingredience na těsto zpracujeme do hladka a necháme v chladu odležet 30min.
Mezitím si připravíme náplň.
Utřete tvaroh, citronovou šťávu, cukr a vanilkové aroma. Vmíchejte našlehané bílky.
Těsto rozdělíme na dvě části a každou vuválejte na trošku větší půměr než má forma, ve které budete péct. Jeden plát vložte do vymazané formy a potřete vrstvou náplně. Na tvaroh položte druhý plát těsta a spojte s okraji spodního těsta. Povrch koláče propíchejte vidličkou.
Pečte, až je povrch ylatavý cca 25min. na 200°C.

Tofu ricotta

Zajímavá chuť a velká možnost využití.

Ingredience:
balení tofu natural
2 lžičky citronové šťávy
2lžíce olivového oleje
špetka soli a pepře
stroužek česneku
1/4 lahůdkového droždí (nebo domácí kvásek)
hrstka čerstvé bazalky

Postup:
Prsty rozdrobíme tofu a vmícháme všechny ingredience. Necháme chvilku odležet a máme hotovo.

Těstoviny s tofu ricottou

Ve zdravé výživě jsem opět ukořistila novou kuchařku a hned zkusila tenhle výborný oběd.

U tohohle receptu mě nejvíc ohromila svou chutí tofu ricotta a karamelizovaná cibulka.

Nemusí se zapékat, ale dá se jíst hned po promíchání a nebo se dá využít i jako příloha k hlavnímu jídlu.

Ingredience:
vařené rýžové těstoviny
půlka dýně Hokaido
2 cibule
tofu ricotta - viy. recepty
olivový olej
1/4 lžičky muškátového oříšku
pepř
1/4 hrnku kuřecího vývaru

Postup:
Dýni naporcujeme na menší kousky a dáme péct na 170°C. Potom ji rozmixujeme /rozmačkáme na kaši.
Připravíme si karamelizovanou cibuly a to tak, že ji nakrájíme na proužky a zvolna restujeme cca 12min..
Do mísy dáme tofu rocottu vmícháme dýňové pyré, muškátový oríšek, pepř a vývar. Přidáme vařené těstoviny, karamelizovanou cibulku a dáme zapéct na 30min.

Cuketové závitky

Hned jak jsem tenhle recept na Chutně a zdravě viděla, tak mě nadchl. Ale jaksi jsem si neuvědomila, že je léto a tudíš i velké cukety. Takže poznatek hned na úvod : použijte malé a tenké cukety a nebo to v létě vyřešte tak jako já :-)

Ingredience:
cuketa - plátky, ogrilované

Náplně:
1.) avokádo, česnek, čerstvý koriandr, sůl, citronová šťáva
2.) racotta, bazalkové přesto, parmezán

Postup:
Cuketu oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky, které na pánvi na sucho ogrilujeme a dáme stranou.

Připravíme si náplně a lehce plátky potřeme a zavineme.

Pokud použijete velkou cuketu, tak se pokuste udělat co nejvíce stejně velkých plátků a na talíři navrstvěte tak jako lasagne.

Podávejte s vařeným bramborem.

Cuketový krém

Tento recept s cuketou zná asi hodně lidí, ale já ho vždy jen jedla, ale nikdy nevařila. Teď už ho umím a tak se můžu s těmi co na tom jsou jako já můžu podělit :)

Je to velmi jednoduché a rychlé.

Ingredience:
cuketa, kousek nechat na opražení
2 cibule
česnek
brambory
31% smetana
troška celozrné mouky (pokud dáte dost brambor a cukety, tak nemusíte)
máslo

Postup:
Cibulku zpěníme na másle, přidáme česnek, cuketu, brambory a lehce zasypeme moukou, zalejeme dostatečným množstvím vody a vaříme do změknutí brambor (říká se, že 20min potřebuje povařit mouka, aby v omáčce nebyla cítit). Pak polévku rozmixujeme, přidáme smetanu a máme hotovo.

Já ještě pro zpestření nakrájela zbylou cuketu na velmi jemná kolečka a nasucho opražila na pánvi.

Podáváme s těstovinami a posypané opraženou cuketou.

Čokoládová pěna

Ještě nikdy jsem "nepekla" raw dezerty a protože je venku opět víc než 30°C, tak se do toho pustím dnes.

Ingredience:
1 avokádo
2 lžíce kakaa
2 lžíce agáve sirupu

Postup:
Avokádo oloupeme, rozmixujeme a vmícháme kakao a sirup. Dáváme do malých misek. Můžeme ozdobit oříšky. Podáváme vychlazené.

Po dodělání musím konstatovat, že je to paráda. Pěna se dá určitě využít i jako domácí zdravá "nutela" nebo krém do dortu. Vyzkoušejte a napište jak jste ji využili vy.

Zapečená cuketa

Léto máme v plném proudu a všude spousta cuket, začínající dýně Hokaido, rajčata atd. A co s tím, že? Mě už omrzelo cuketu obalovat, dělat z ní "bramboráky", omáčku atd.
Tak jsme se ji rozhodla zapéct a zkusit využít i vnitřek. Ale to až v druhém receptu.

Taky jsem objevila v Lidlu nový sýr Mascarpone s tvarohem. Jsou to takové zvláštně vypadající plátky, ale chuťově hodně zajímavé. Ráno na chlebu zmizely rychlostí blesku a na cuketě jsou nenahraditelné :)

(bohužel mi stávkuje foťák, tak to bude tentokrát bez fotky)

Ingredience:
větší cuketa
kousíček dýně hokaido
česnek
koření
sůl
parmezán
mascarpone s tvarohem  (sýr z Lidlu)
kuřecí maso
olivový olej

Postup:
Dýni nakrájíme na široké kolečka, které vydlabeme, ale jen tak aby nám zůstalo dno. Lehce posolíme, přidáme lžičku oleje a naplníme do 3/4 mletým kuřecím masem ochuceným kořením. Dáme péct do trouby na 180°C tak na 20min.
Mezitím si nahrubo nastrouháme konce cuket, které nám zbyly, dýni, česnek a parmezán. Tuhle směs přidáme na cukety a nahoru položíme kolečko sýru. Pečeme ještě dalších 10min.
My podávali z pečenou dýní a vařenými bramborami.