Brambory v tlakovém hrnci

Už dlouho jsem o této přípravě slýchala, ale nikdy jsem po receptu nepátrala. Až dnes. Je to strašně jednoduché a docela dost chutné :D

Ingredience:
brambory (ještě nemám vyzkoušené maximum) - tentokrát 6 větších brambor
sůl
máslo
jarní cibulka
kmín

Postup:
Brambory očistíme a nakrájíme na půlcentimetrová kolečka. Cibulku nakrájíme dle libosti. V tlakáči si zopustíme máslo a na něj dáme cibulku a brambory. Osolíme, okmínujeme a pořádně promícháme, aby byly brambory omaštěné.
Zaděláme tlakáč, dáme na střední plamen, nejvyšší stupeň tlaku a až začne pískat, tak počítáme 3min. Pak odstavíme a necháme dojít. Hotovo.

Fazolové karbenátky

Tak a máme tady opět jeden ze zdravých receptů. Hlavní ingrediencí jsou fozolky Adzuki. Karbenátky jsem se inspirovala na blogu http://zdravamama1.blogspot.cz/

Ingredience:
vařené fazolky Adzuki s řasou
miska udělané polenty
sůl
jarní cibulka
mrkev
vejce
ovesné vločky
olej
máslo

Postup:
Uvařené fazolky i s řasou rozmixujeme ponorným mixérem. Mrkve nastrouháme nahrubo, cibulku nakrájíme najemno a orestujeme na troše másla, osolíme.
K fozolím přidáme orestovanou mrkev a cibulku, polentu, vejce, sůl a ovesné vločky dle potřeby. Karbenátky smažíme na lívanečníku z obou stran do křupava.
Já tentokrát podávala s bramborami vařenými v tlakovém hrnci, mňam.

Kuřecí karbenátky

Dnes jsme moje kamarádka inspirovala k vytvoření tohohle receptu. Už jsem byla v koncích s tím co zase uvařit, aby to mohl mít i můj muž zítra k obědu a vnikly tyhle kuřecí karbenátky :)

Ingredience:
2 kuřecí prsa
1 mrkev
1 malá cuketka
polenta
sůl
sojová omáčka
teriaki omáčka
pikantní kukuřičná strouhanka

Postup:
Maso umeleme najemno. Mrkev nastrouháme najemno, cuketu nahrubo. Zeleninu přidáme k masu a zakápneme omáčkami. Polentu zalejeme vodou a připravíme kaši, kterou přidáme k masu a zelenině. Vše promícháme a následně přisypáváme kukuřičnou strouhanku a suchou polentu než nám vznikne těsto vhodné k dělání karbenátků.
Karbenátkyx smažíme zprudka na kvalitním oleji. Protože se jedná o kuřecí maso, tak si předehřejeme troubu na 200°C a karbenátky dáme ještě tak na 30min. zapéct.
Já je jedla jen s čerstvou zeleninou, muži je dám zítra s vařeným bramborem a zeleninou.

Kváskové muffiny

Už dlouho jsem chtěla upéct něco jiného něž jen váskový chleba. Na Chutně a zdravě dnes vyvěsily recept na Bleskové kváskové muffiny. Tak jsem ráno namnožila kvásek a v poledne začala s pečením. Je to fakt rychlovka. Jen nevím proč se musí použít soda :( Ale kdo ji nechce použít tak jako já příště, tak si recept nazve jen jako zdlouhavé muffiny a nechá kynout ve fotmách přes noc (cca 10hod.)

Ingredience:
2 hrnky aktivního kvásku
1 hrnek špaldové mouky
1/2 hrnku mléka
3 lžíce rozpuštěného másla
1/2 hrnku třtinového cukru
1/4 hrnku mletého máku
1/4 hrnku strouhaného kokosu
1/4 hrnku sušeného kokosového mléka - nemusí být, dáte o to víc strouhaného
1/2 lžičky soli
2 lžičky jedlé sody

Postup:
Do mísy dáme aktivovaný kvásek, máslo, cukr, kokos, mák a kokosové sušené mléko, sůl. Vše důkladně promícháme. Do špaldové mouky dáme sodu a společně s mlékem přidáváme ke kvásku,....
Rozdělíme do forem na muffiny zhruba do poloviny a pečeme na 190°C zhruba 15min. Vyjde nám tak 20 muffinů.

Jarní sushi

O víkendu jsem měla narozeniny a dala prvně Emičku na hlídání přes noc k babičce. Tak jsme si opět mohli zajít s manželem a kamarády do oblíbené restaurace Koishi, kde jsem sice neměla tentokrát sushi, ale zato na mě to kouzlo tohoto jídla opět dýchlo. 
Jak jsme se vraceli s Emičkou domů, tak se mi moc nechtělo vařit a tak vzniklo tohle "sushi" :)

Je velmi jednoduché, cenově dostupné a né až tak úplně sirové :D


Budeme potřebovat:
rýžovar
podložku na motání sushi
hůlky
mističky

Ingredience:
rýže na sushi (dvě odměrky)
ochucený sushi ocet
řasa Nori
žampion
půl malé cuketky
půlka uzeného tofu
vejce
pažitka
wasabi - oblíbila jsem si v prášku, je vždy po ruce a je ho hodně
sojová omáčka
nakládaný zázvor

Postup:
Já vařím rýži už víc jak 7let jen v rýžovaru, takže kdo jej nemáte, uvařte rýři tak jak jste zvyklí. Jen nesolit, prosím.
Uvařenou rýži zalijeme sushi octem a postupně chledíme. A to tak, že rýži ovíváme a lehce promícáváme. Ale ne abyste z toho měli za chvíli kaši :)

Žampiony, cuketu, tofu nakrájíme na plátky a osmažíme. Z vajíčka uděláme bez oleje ometetu, kterou necháme vychladnout a nakrájíme na proužky.

Na plátek řasi poklademe rýži, navrstvíme náplní a zabalíme.

Podáváme se sojovou omáčkou, ve které je zlehka wasabi.

Sushi jen lehounce do omáčky namočíme, vložíme do úst a až spolkneme, teprve potom sníme nakládaný zázvor. - o jen jak správně by se sushi mělo jíst.

i Emičce chutnalo, ale teda bez sojovky a zázvoru :)

Kváskový chleba

Začala jsem zase kupovat kváskový chleba ve zdravé výživě, ale ta cena :( Nejlevnější 48,- ale my rádi Chia semínka a špaldu, takže šup a 68,-. No to je docela dost, na to že nám vydrží doma jen 2dny.

Takže jsem se rozhodla oprášit recept a znova začít doma. Když si totiž spočítáte cenu domácky udělaného kváskového chleba, tak se dostanete sotva na půlku :D

Hurá do to. - opět se nemusíte striktně držet druhů mouky. Můžete si zvolit vyloženě žitný nebo špaldový chléb. Jen teda kvásek vždy zadělávám žitný .)


Ingredience:
1.den večer (nebo ráno, ale potom počítejte s tím, že by bylo fajn být odpoledne celé doma)
100g aktivovaného kvásku
100g hladké žitné celozrné mouky
150ml vlažné vody

2.den (nebo za 12hod.)
440ml vlažné vody
100g hladké celozrné špaldové mouky
150g hladké žitné mouky

2. den asi za 3hod.
100g hladké žitné mouky
220g špaldové mouky
1 rovná polévková lžíce hrubozrné soli
1 lžíce kmínu

už si každý zvolí sám:
podle chuti koření - Lžíce koriandru, lžíce kmínu a půl lžíce fenyklu. Vše rozdrtit v hmoždíři.
hrst Chia semínek (prý jsou dobré pro delší vlášnost pečiva)
sezamové semínko
slunečnicové semínko

Postup:
Koření můžete použít třeba i tymián, nové koření, sušenou bazalku. Nebo nepoužijete žádné koření ani semínka. Je to opravdu jen na vás. Ale u nás je favoritem právě fenykl a koriandr. Po tomto chlebu se jen zapráší :)

1.krok
Umícháme těstíčko a necháme přikryté do druhého dne na teplém místě. Ne v lednici.

2. krok
K těstíčku přidáme ingredience a opět necháme prokvasit.

3. krok
Asi tak po třech hodinách přidáme další ingredience. Pořádně promícháme vařečkou. Připravíme si silikonovou formu na hřbet, který lehounce promastíme olejem (pokud pečeme už poněkolikáté, nemusíme. Těsto do něj přelijeme, přikryjeme utěrkou a necháme nakynout. (můžete péct hned, ale nebudete mít chleba tak objemný).

Teď nastává okamžik, kdy musíme být doma alespoň 3hod.
Troubu předehřejeme na 210°C a dáme chleba péct na 10min. Pak snížíme na 180°C a pečeme dalších 15min. Nakonec snížíme na 160°C a pečeme 110min. Potom troubu vypneme a necháme v ní chleba zcela vychladnout. Tohle se mi při pečení osvědčilo asi nejvíc. Bez tohohle kroku jsme měla chleba takový dost mokrý a nedobrý. Ale záleží na vaší troubě. Já mám takovou tu starou Gorenje.
Důležité - chleba ze začátku často potíráme vodou. Při každém snižování zlehka potřeme a pak třeba co půl hodinky. Ale né zase moc, aby nebyl vevnitř moc mokrý. Holt každý si ty své "fígli" musí vychytat sám.

No a to je celá věda domácího kváskového chlebu.

Budu ráda za komentáře o tom, jak se vám doma peklo, popř. co jiného z kvásku pečete :)

před pečením necháme nakynout

Těstoviny s ricottou a medvědím česnekem

Dnes jsem si byla konečně koupit takovou svou malou zahrádku na zelný trh. Koupila jsem si mátu čokoládovou, mátu jahodovou, koriandr, pažitku, tymián, šalvěj ananasovou a převislé jahody

. No a při tom procházení stánků jsem narazila i na medvědí česnek. A tak proč ho nezkombinovat s těstovinami a nevykouzlit tak rychlý a chutný oběd.

Ingredience:
vařené těstoviny
máslo
medvědí česnek nakrájený na proužk (4listy)
piniové oříšky
ricotta
citronová šťáva

Postup:
Uvaříme těstoviny dle návodu. Do ještě vroucích přidáme kousek másla a všechny ostatní ingredience. Promícháme a podáváme ihned. Tohle jídlo velmi rychle chládne.

Domácí ravioli

Nedávno jsme od našich známých z Ruska dostali na ochutnání něco z jejich kuchyně a hned jsme "chrochtali" blahem :). Byly to právě domácí ravioli plněné mletým mase. Byly tak strašně jemné, jeden jako druhý a hned mi bylo řečeno, že t není nic jednoduchého. Řekla jsem si teda o recept a za pár týdnů se pokusila o totéž. Recept není vůbec složitý, jen 3 ingredience, ale je to asi fakt umění udělat jeden jak druhý a tak chutné. No, ale i tak se s vámi o recept podělím a až se mi podaří opravdu "TY ruské", tak se s vámi podělím o foto.

Moje ale chutnají taky dobře :) Vyzkoušejte. Masová varianta se špenátem (z Lidlu - Německo, ale vynikající. Doporučuju. Vůbec nepustil ani trošinku vody). Sladká varianta s tvarohem, sušenými višněmi, šlehaškou a cukrem :)

Ingredience:
2 vejce
2 hrníčky mouky
1/2 hrníčku vody
sůl

Náplň cokoliv:
mleté maso
česnek
cibule
sůl
pepř


sladká:
tvaroh
sušené višně

Postup:
Můžete se mrknout na ten ruský -http://stranamasterov.ru/node/457724. Jazyk nepotřebujete, jsou tam moc pěkné instruktážní obrázky.

Bábovka co dům dal

Je neděle, venku prší a doma není nic moc kloudného k snídani. A je přeci NEDĚLE. Emička zbožňuje "bábo", tak jsem kouzlila a vykouzlila alternativu tvarohové bábovky, na kterou jsem neměla suroviny :D. Kouzlilo se parádně a výsledek? Půlka je už v nás a to je teprve poledne :D

Takže kombinujte a zkoušejte, je to tak jednoduché.

Ingredience:
2 malé banány
4 vejce - žloutky zvlášť, z bílků sníh
200g rozpuštěného másla
půl vaničky tvarohu a tak 3/4 velkého Duo Pribináku
150g moučkového cukru
Chia semínka
100g kukuřičné krupice
75g hladké bílé mouky
50g Kurakkanové mouky
25g Chia mouky
prášek do pečiva bez fosfátů

Nebýt té hladké bílé, tak je to vyloženě bezlepkový pokrm, ale bála jsem se výsledku, tak jsem ji raději použila. No a moučkový cukr je v těstě proto, protože jednoduše jiný doma nebyl :D

Postup:
Stejný jako u Tvarohové bábovky, ale raději zopakuji.

Žloutky rozšleháme společně s cukrem, máslem a rozmačkaným banánem. Přidáme Chia semínka, tvaroh a Pribinák a necháme chvíli odpočívat. Mezitím si smícháme dohromady suché přísady a z bílků ušleháme sníh. Pak vše přidáme k sobě, sníh naposledy a dáme na 170°C a 40min. péct.