pondělí 29. července 2013

Mrkvovo-kokosový džus

Taky už nevíte co by jste si dali v tomhle strašném horku? Zkuste tenhle skvěle osvěžující nápoj. Mám ho z kuchařky Osm chutí Asie a je skvělý :)

Ingredience (1osoba):
2 mrkve
1 pomeranč
50ml kokosového mléka
kostky ledu

Postup:
V odšťavňovači rozdrťte mrkev a pomeranč. Smíchejte s kokosovým mlékem a nejlépe nadrceným ledem.

neděle 21. července 2013

Jarní závitky

Už hodně dlouho jsem se odhodlávala vyzkoušet jarní závitky. Když jsem je udělala poprvé, hned jsme se do nich tak zamilovali, že je máme teď docela často. Je to rychlá, zdravá a i levná pochutina.
Jedno balení rýžového papíru, koupeného kde jinde než u "našeho" vietnamce, nám vyšlo na 3 obědy a ještě zbylo.

Náplň si může zvolit každý jakou chcete. My měli jak masové tak i jen zeleninové.

Ingredience:
rýžový papír
voda na namáčení

náplň:
kuřec prsní řízek
2 mrkve
ledový salát
4 žampiony
lžička miso pasty
pažitka
lžíce rybí omáčky
pár listů šalvěje

náplň 2:
uvařené rýžové nudle
zelenina dle chuti

Maso rozmixujeme společně s šalvějí, pažitkou, rybí omáčkou a miso pastou. Poté orestujeme na pánvi. Mrkev  žampiony nakrájíme na nudličky a taky orestujeme. Salát nakrájíme na nudličky a dáme stranou.

Obrázkový postup balení:



Rýžový papír namáčíme asi 15s. dokud není jemný jako hedvábí. 

 Důležitá je suchá podložka, jinak se budou rolky špatně balit. Takže si ji sem tam osušte.




 Důležité je pěkně, ale jemně utahovat. Pozor ať se vám papír nepotrhá.



 Rolka je hotová. Doporučuji umotat všechny rolky a začít smažit od těch prvních. Je už oschlá a trošku zatuhlá a lépe se s ní na pánvi pracuje.


My je dnes měli jen s ledovým salátem a okurkou. Dobré je také rolky namáčet do sojové omáčky.





středa 3. července 2013

Kuře s hráškem - Indie

V případě, že kuřecí maso vyměníme za indický sýr panýr, vznikne nám typické indické pouliční jídlo :)

Indický panýr je velmi univerzální surovina. Používá se jak ve slakých tak i pikantních pokrmech. Pro vegetariány je užitečným zdrojem bílkovin.

Ingredience:
rostlinný olej
kuřecí maso nakrájené na nudličky
1 cibule
několik lístků máty
50 g čerstvého koriandru
3 stroužky česneku
2,5 cm čerstvého zázvoru
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička garam masaly
2 hrnky mraženého hrášku
175 g kvalitního bílého jogurtu
sůl

Postup:
Ve woku osmažíme kuřecí maso a dáme na čas stranou. V mixéru zpracujeme cibuli, mátu, koriandr, česnek a zázvor na hladkou pastu. Poté přidáme kurkumu, garam masalu a sůl. Pastu smažíme na trošce oleje asi 5 min, nebo dokud se olej nezačne oddělovat. Přidáme maso a hrášek a ještě asi 10 min dusíme. Podáváme nejlépe s rýží.









Palacinky s marmeládou bez cukru

Tenhle recept jsem uveřejnila hlavně pro ty, kteří tak jako my potřebuje pročistit organismus a stravuje se výhradně bez mléka, cukru a bílé mouky.

Ingredience:
alternativní mléko (kokosové, sojové)
vejce
špaldová mouka
pudinkový prášek bez cukru a barviv
třešně

Postup:
Z mléka, vejce a mouky připravíme těsto hustoty na palačinky. Usmažíme nejlépe na přepuštěném másle (ghí).

Marmeláda:
Třešně vypeckujeme a dáme společně s malým množstvím vody vařit. Až jsou trošku změklé, přidáme puding rozmíchaný ve vodě a počkáme na zhoustnutí. Případně doléváme vodu. Mažeme na hotové palačinky.
Je to dobrota a cukr není ani třeba :)





Avokádová pomazánka

Velký důraz klademe na správný výběr avokáda. Doporučuje se kupovat měkkčí, ale né moc a spíše to černé než nezralé zelené.

Ingredience:
avokádo
šťáva z limetky
tvrdý sýr - moc dobrý je jakýkoliv z Gran Moravia
pažitka
sůl
pepř


Postup:
Avokádo rozmačkáme vidličkou, ale ne úplně, necháme kousky. Ihned pokapeme limetkovou šťávou, aby nám avokádo nezhnědlo. Přidáme nastrouhaný sýr, pažitku, sůl a pepř dle chuti a mažeme na chleba.


Missi róty

Toto je paňdžábská specialita. Místo obvyklé mouky čapátí se tu používá cizrnová mouka besan (seženete ve zdravé výživě). Obvykle se k těmto plackám popíjí lassi, což je osvěžující jogurtový nápoj, ale my měli maso a zeleninový salát.

Ingredience (4 kousky):
115g cizrnové mouky (besanu)
115g celozrnné mouky
1/2 cibule, jemně nasekané
1 lžíce čerstvého nasekaného koriandru
1/2 lžičky mleté kurkumy
1/2 lžičky soli
ghí
120 - 150 ml vlažné vody

Postup:
Ve velké míse smícháme obě mouky, cibuli, koriandr, sůl a kurkumu. Přimíchejte 1 lžíci ghí. Přilijte tolik vody, abyste vypracovali měkké těsto a na pomoučeném válu zpracujeme v hladké a ohebné těsto. Pak zakryjeme naolejovanou folií a necháme 30 min odležet. Těsto rozdělíme na 4 díly a vyválíme na silnější placky. Opékáme z obou stran nejlépe na ghí. Podáváme teplé.




Lívanečky z červené čočky

Tohle je typ lívanečků z jižní Indie, kterým se říká dosy a které se podávají místo chleba. V severní Indii se chleba peče z celozrnné či hladké mouky, na jihu často z mleté čočky či rýže.

Ingredience (na 12 lívanečků - porce pro 2 osoby):
150g rýže natural
50g červené čočky
250 ml teplé vody
1 lžičky soli
1/2 lžičky mleté kurkumy
1/2 mletého barevného pepře
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce strouhaného kokosu
olej na smažení

Postup:
Rýži a čočku dejte do mísy, přelijte teplou vodou a nechte 8 hodin nebo přes noc namáčet.
Rýži s čočkou rozmixujte a kaši přikryjte folií a nechte na teplém místě 24 hodin kvasit. Poté přimíchejte sůl. kurkumu, pepř, koriandr a kokos a na středním plameni smažte z obou stran.
Podávejte teplé.
My je měli jen tak k večeři, ale budou dobré i jako příloha k zeleninovému nebo masovému jídlu.