Začínám znova a dost razantně prohlížet internetové stránky se zdravými recepty. Před nějakým časem byla u naší dcerky objevena alergie na kravské mléko a tak teď musí mít na měsíc čistě nemléčnou dietu na pročištění a pak pozvolné zařazování mléčných výrobků do jídelníčku. Ale kravské mléko nebude pít vůbec. My ho sice doma vůbec nemáme, ale jogurty se u nás jedly, sýry, lučina atd. ano. Takže teď se snažím vařit bez a můžu vám říct, že je to opravdu někdy dosti náročné vymyslet smysluplné jídlo. Ale pozitivum to má. Naše dcera po dvou a půl letech jí a jí a jí- Doteď měla období jezení, ale víc to bylo spíš jen o tom, že pila kojenecké mléko a sem tam něco slupla. Teď si o jídlo i sama říká a nevyhýbá se ani ledovému salátu, sní chleba a neskončí jen u půl krajíčku :)
Tahle pomazánka je rychlá, řekla bych i levná a hlavně zdravá a bezmléčná :D
Ingredience:
lilek asi 300g
žlutá paprika
olivový olej
sůl
může být: česnek, kousíček červené cibule, pár kapek citronu - ale cokoliv jiného
Postup:
Lilek a papriku rozpůlíme. Papriku vevnitř vyčistíme a vložíme na plech s pečícím papírem slupkami nahoru. Nepotíráme žádným olejem. Pečeme na 200C asi 30min. Já se řídila tmavnutím papriky. Jakmile lehce zhnědla, tak jsem ji vytáhla, oloupala slupku. Pak jsem vytáhla i lilek a také oloupala. Pak dužiny z lilku a papriky vložíme do mixéru, olosíme, polejeme lehce olivovým olejem, přidáme stroužek česneku, kousíček cibule a zakápneme pár kapkami citronu a rozmixujeme do hladka. Necháme vychladnout a podáváme ke krekrům nebo chlebu.
neděle 11. května 2014
neděle 4. května 2014
Domácí rýžové mléko
Dlouho jsem nepřidávala nový recept. Všem věrným čtenářům se tímto moc omlouvám :) a přikládám tento skvělý, domácí, levný recept.
Dříve jsme rýžové mléko kupovali v DM drogerii, ale po tomhle se hned ráno zaprášilo.
Hned jak jsem tento recept u Kuchařky ze Svatojánu viděla, musela jsem vyzkoušet. A všem co kupují jako já, tak doporučuji.
Kdo nikdy nezkoušel žádné alternativní mléko, tak je práce s tímto naprosto stejná jako s běžným kravským. Já přidávám do kávy, ranní vařené kaše, studené do sklenice k snídani, atd.
Ingredience:
100g jasmínové rýže
zhruba litr vody
špetka soli
lžička třtinového cukru, medu nebo sirupu
Postup:
Rýži důkladně propereme ve vodě, namočíme do vody a necháme v míse zhruba 30hod. namáčet. Poté scedíme, vodu vylijeme a rýži opět propláchneme. Takto připravenou rýži zalijeme asi 500ml vody, přidáme sůl a sladidlo a rozmixujeme dohladka. Přidáme zbylou vodu a přecedíme do sklenice, a to nejlépe přes jemné plátýnko.
Pár fotek z ochutnávky jako důkaz :)
Dříve jsme rýžové mléko kupovali v DM drogerii, ale po tomhle se hned ráno zaprášilo.
Hned jak jsem tento recept u Kuchařky ze Svatojánu viděla, musela jsem vyzkoušet. A všem co kupují jako já, tak doporučuji.
Kdo nikdy nezkoušel žádné alternativní mléko, tak je práce s tímto naprosto stejná jako s běžným kravským. Já přidávám do kávy, ranní vařené kaše, studené do sklenice k snídani, atd.
Ingredience:
100g jasmínové rýže
zhruba litr vody
špetka soli
lžička třtinového cukru, medu nebo sirupu
Postup:
Rýži důkladně propereme ve vodě, namočíme do vody a necháme v míse zhruba 30hod. namáčet. Poté scedíme, vodu vylijeme a rýži opět propláchneme. Takto připravenou rýži zalijeme asi 500ml vody, přidáme sůl a sladidlo a rozmixujeme dohladka. Přidáme zbylou vodu a přecedíme do sklenice, a to nejlépe přes jemné plátýnko.
Pár fotek z ochutnávky jako důkaz :)
neděle 23. února 2014
Fazolová buchta
Tak tahle buchta u nás hned zabodovala. Našla jsem ji kdysi dávno na těchto stránkách http://veganza.cz/index.php/dezerty1/316-fazolove-coko-brownies .
Sice bych mohla zkopírovat jen tento odkaz, ale protože tenhle svůj blog s recepty využívám i já jako svoji příruční kuchařku, kterou mám kdekoliv u sebe, tak si recept napíšu i sem. Snad se na mě autor za tohle nebude moc zlobit. Ale trošku jsem ho vylepšila :D přidáním lískových jader a myslím, že by klidně mohla být použita i nějaká kvalitní hořká čokoláda.
Upekla jsem ji jeden večer a muž hned jak ji vyzkoušel, tak hlásil, že si zbytek (půlku plechu) zamlouvá na snídani a do práce. A protože přišla kamarádka na návštěvu a koláč je opravdu hodně rychlý, tak jsme pekli znova.
A co mi přišlo úplně nejlepší na tomhle koláči? Tak to, že strávníci nejí jen koláč, ale s ním i tak potřebné a výživné luštěniny. Proto neváhejte a zkuste svoji první várku. Dám skoro všechno za to, že u jedné nezůstanete :D
Ingredience:
500g uvařených černých fazolí /asi 250g suchý stav (já opět kupovala u vietnamce, ale myslím, že sežete i ve zdravé výživě)
190g rýžové mouky
120g třtinového cukru
1 banán
150ml rýžového mléka (používám z DM drogerie)
50g dobrého kakaa
1 prášek do pečiva bez fosfátů
Postup:
Fazole večer namočíme do (nejlépe) filtrované vody a na druhý den vaříme v nové vodě. Doporučuji vařit v papiňáku po dobu 45min. Nechápe schládnout.
Dáme do mísy fazole, banán a rýžové mléka a promixujeme na hladkou kaši.
Ke kaši přidáme zbylé suroviny, promícháme a dáme na plech v tenké vrstvě. Nepůjde to moc lehce, ale dbejte na rovnoměrnost.
Pečeme na 170C asi 30min.
Sice bych mohla zkopírovat jen tento odkaz, ale protože tenhle svůj blog s recepty využívám i já jako svoji příruční kuchařku, kterou mám kdekoliv u sebe, tak si recept napíšu i sem. Snad se na mě autor za tohle nebude moc zlobit. Ale trošku jsem ho vylepšila :D přidáním lískových jader a myslím, že by klidně mohla být použita i nějaká kvalitní hořká čokoláda.
Upekla jsem ji jeden večer a muž hned jak ji vyzkoušel, tak hlásil, že si zbytek (půlku plechu) zamlouvá na snídani a do práce. A protože přišla kamarádka na návštěvu a koláč je opravdu hodně rychlý, tak jsme pekli znova.
A co mi přišlo úplně nejlepší na tomhle koláči? Tak to, že strávníci nejí jen koláč, ale s ním i tak potřebné a výživné luštěniny. Proto neváhejte a zkuste svoji první várku. Dám skoro všechno za to, že u jedné nezůstanete :D
Ingredience:
500g uvařených černých fazolí /asi 250g suchý stav (já opět kupovala u vietnamce, ale myslím, že sežete i ve zdravé výživě)
190g rýžové mouky
120g třtinového cukru
1 banán
150ml rýžového mléka (používám z DM drogerie)
50g dobrého kakaa
1 prášek do pečiva bez fosfátů
Postup:
Fazole večer namočíme do (nejlépe) filtrované vody a na druhý den vaříme v nové vodě. Doporučuji vařit v papiňáku po dobu 45min. Nechápe schládnout.
Dáme do mísy fazole, banán a rýžové mléka a promixujeme na hladkou kaši.
Ke kaši přidáme zbylé suroviny, promícháme a dáme na plech v tenké vrstvě. Nepůjde to moc lehce, ale dbejte na rovnoměrnost.
Pečeme na 170C asi 30min.
Cizrnový koláč
S touhle cizrnovou dobrotou se s vámi taky musím bezpodmínečně podělit. Inspiraci jsem si vzala u fazolové buchty a vše nějak nakombinovala a tak vznikl můj originální koláč.
Jsem sama zvědavá, kterou luštěninu ještě na koláč vyzkouším :)
Tenhle je snad ještě lepší než ten fazolový :D
Ingredience:
500g vařené cizrny (já používám navařenou z mrazáku)
5lžic arašídového másla
150ml kokosového mléka (opět nakupuji ve vietnamské tržinici :D)
100g třtinového cukru
1 banán
prášek do pěčiva bez fosfátů
hrst lískových ořechů
Postup:
V míse rozmixujeme cizrnu, kokosové mléko, banán a arašídové máslo.
Přidáme ostatní suroviny a ještě lehce promixujeme, ale jen abychom částečně rozdrtili ořechy.
Smeš přelijeme na plech s pečícím papírem a pečeme na 200C asi 15min a pak dopékáme na 180C dalších 10min. Ke konci kontrolujeme a raději zkoušíme upečení špejlí.
Jsem sama zvědavá, kterou luštěninu ještě na koláč vyzkouším :)
Tenhle je snad ještě lepší než ten fazolový :D
Ingredience:
500g vařené cizrny (já používám navařenou z mrazáku)
5lžic arašídového másla
150ml kokosového mléka (opět nakupuji ve vietnamské tržinici :D)
100g třtinového cukru
1 banán
prášek do pěčiva bez fosfátů
hrst lískových ořechů
Postup:
V míse rozmixujeme cizrnu, kokosové mléko, banán a arašídové máslo.
Přidáme ostatní suroviny a ještě lehce promixujeme, ale jen abychom částečně rozdrtili ořechy.
Smeš přelijeme na plech s pečícím papírem a pečeme na 200C asi 15min a pak dopékáme na 180C dalších 10min. Ke konci kontrolujeme a raději zkoušíme upečení špejlí.
úterý 11. února 2014
Cizrnové sušenky
Tyhle koláčky jsou u nás velmi oblíbené. Nikdy se nepokasí, jsou zdravé a chutnají úplně všem :)
Jsou bezlepkové, bez běžného cukru, luštěninové, .... No mají prostě všechny možné superlativy :) Až teda na tu čokoládu. Ale co by to bylo za mlsání kdyby tam alespoň jedna malá neřest nebyla :)
Mé doporučení: cizrnu si uvařte předem a vložte do mrazáku. Až vám dojde, tak zase uvařte a tak dokola a nikdy se vám nestane, že by došla.
První vaření cizrny: Cizrnu namočíme do kvalitní přefiltrované vody na 12hod. (nejlépe přes noc). Vodu slijeme, cizrnu dáme do čerstvé vody a vaříme společně s mořskou řasou do změknutí.
Recept jsem čerpala na blogu zdravamama1.blogspot.cz .
Ingredience:
500g vařené cizrny
troška vanilkového bourbonu
300g arašídového másla
150g medu
prášek do pečiva bez fosfátů (já ho, ale omylem jednou zapomněla a taky se nic nestalo :) )
mléčná čokoláda nakrájená na malé kousky
Postup:
Troubu si rozehřejeme na 170C.
Cizrnu, med, arašídové máslo, vanilku, prášek do pěčiva dozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme kousky čokolády a tvoříme malé kuličky a stlačíme na placku. Pokládáme na plech s pečícím papírem.
Pečeme 15min. do zhnědnutí.
Nelepkněte se, po upečení jsou ještě velmi křehké. Jakmile schládnou, ztvrdnou.
Jsou bezlepkové, bez běžného cukru, luštěninové, .... No mají prostě všechny možné superlativy :) Až teda na tu čokoládu. Ale co by to bylo za mlsání kdyby tam alespoň jedna malá neřest nebyla :)
Mé doporučení: cizrnu si uvařte předem a vložte do mrazáku. Až vám dojde, tak zase uvařte a tak dokola a nikdy se vám nestane, že by došla.
První vaření cizrny: Cizrnu namočíme do kvalitní přefiltrované vody na 12hod. (nejlépe přes noc). Vodu slijeme, cizrnu dáme do čerstvé vody a vaříme společně s mořskou řasou do změknutí.
Recept jsem čerpala na blogu zdravamama1.blogspot.cz .
Ingredience:
500g vařené cizrny
troška vanilkového bourbonu
300g arašídového másla
150g medu
prášek do pečiva bez fosfátů (já ho, ale omylem jednou zapomněla a taky se nic nestalo :) )
mléčná čokoláda nakrájená na malé kousky
Postup:
Troubu si rozehřejeme na 170C.
Cizrnu, med, arašídové máslo, vanilku, prášek do pěčiva dozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme kousky čokolády a tvoříme malé kuličky a stlačíme na placku. Pokládáme na plech s pečícím papírem.
Pečeme 15min. do zhnědnutí.
Nelepkněte se, po upečení jsou ještě velmi křehké. Jakmile schládnou, ztvrdnou.
pondělí 9. prosince 2013
Linecké cukroví - bezlepkové
Tak jsem se zase trošku dívala po všemožných bezlepkových moukách. Začala jsem i uvažovat, že bych zkusila koupit nějakou tu bezlepkovou směs typu Jizerka, ale když jsem viděla to složení, tak... No raději jsem se rozhodla pro to zkoušet upéct z mých směsí, které si doma namíchám sama z jednodruhových mouk bez přídavků škrobů a bůh ví čeho ještě.
Přeci jen je tolik druhů zdravých bezlepkových mouk, tak proč je nevyzkoušet a nevzít si z nich ty jejich prospěšné látky, než jen se cpát škrobem. No ne?
A jak jste na tom Vy? Jaká bezlepková mouka se Vám nejvíc zalíbila?
Já jsem v tomto receptu při první várce využila zbytků mouk a připravila si směs (vše hladké mouky) z 22g kukuřičné mouky, 28g Chia mouky, 120g jáhlové mouky a 40g lepivé rýžové mouky
Při druhém pokusu se jednalo o smeš z 90g amarantové mouky a zbytku jáhlové mouky. Protože těsto trošku víc lepilo, tak jsem ještě přidala nepatrné množství lepivé rýžové mouky.
Píšu záměrně lepivá rýžová mouka, protože jsem si ji kupovala u "našeho" vietnamce, ke kterému už dlouhé roky chodíme na rýži a on měl dva typy rýžové mouky. Koupila jsem obě, ale k té lepivé mi nedokázal říct co to vlastně je. Možná je to z kulatozrnné rýže a ta obyčejná je z obyčejné jasmínové. Nevím :( Ale každopádně v receptu je moc dobrá :)
Ingredience:
210g bezlepkové mouky
70g moučkového cukru
2 žloutky
špetka strouhané pomerančové kůry (kupuji v DM drogerii)
140g másla
Postup:
Mouky, cukr, žloutky, pomerančovou kůru a nastrouhané máslo zpracujeme do vláčného těsta, které dáme tak na hodinku odležet do chladna. (pokud nedáte odležet, tak se taky nic nestane. Druhou várku jsem dělala hned a výsledek byl stejný. Ale při prvním pečení jsem postupovala, tak jako u běžného lepkového těsta)
Těsto vyválíme na pomoučeném vále na plát silný do 0,5cm a vykrajujeme dle libosti tvary.
Pečeme na 180°C max 10min. Ke konci už hodně hlídáme, rychle se připaluje.
Nakonec mažeme oblíbenou marmeládou, můžeme pocukrovat, ale hlavně necháme uležet do Štědrého dne :) - aspoň část. Pěkné Vánoce.
Přeci jen je tolik druhů zdravých bezlepkových mouk, tak proč je nevyzkoušet a nevzít si z nich ty jejich prospěšné látky, než jen se cpát škrobem. No ne?
A jak jste na tom Vy? Jaká bezlepková mouka se Vám nejvíc zalíbila?
Já jsem v tomto receptu při první várce využila zbytků mouk a připravila si směs (vše hladké mouky) z 22g kukuřičné mouky, 28g Chia mouky, 120g jáhlové mouky a 40g lepivé rýžové mouky
Při druhém pokusu se jednalo o smeš z 90g amarantové mouky a zbytku jáhlové mouky. Protože těsto trošku víc lepilo, tak jsem ještě přidala nepatrné množství lepivé rýžové mouky.
Píšu záměrně lepivá rýžová mouka, protože jsem si ji kupovala u "našeho" vietnamce, ke kterému už dlouhé roky chodíme na rýži a on měl dva typy rýžové mouky. Koupila jsem obě, ale k té lepivé mi nedokázal říct co to vlastně je. Možná je to z kulatozrnné rýže a ta obyčejná je z obyčejné jasmínové. Nevím :( Ale každopádně v receptu je moc dobrá :)
Ingredience:
210g bezlepkové mouky
70g moučkového cukru
2 žloutky
špetka strouhané pomerančové kůry (kupuji v DM drogerii)
140g másla
Postup:
Mouky, cukr, žloutky, pomerančovou kůru a nastrouhané máslo zpracujeme do vláčného těsta, které dáme tak na hodinku odležet do chladna. (pokud nedáte odležet, tak se taky nic nestane. Druhou várku jsem dělala hned a výsledek byl stejný. Ale při prvním pečení jsem postupovala, tak jako u běžného lepkového těsta)
Těsto vyválíme na pomoučeném vále na plát silný do 0,5cm a vykrajujeme dle libosti tvary.
Pečeme na 180°C max 10min. Ke konci už hodně hlídáme, rychle se připaluje.
Nakonec mažeme oblíbenou marmeládou, můžeme pocukrovat, ale hlavně necháme uležet do Štědrého dne :) - aspoň část. Pěkné Vánoce.
Použité mouky
amarantová mouka
jáhlová mouka
Chia mouka
rýžová mouka
rýžová mouka lepivá
Pro velký úspěch u mé dcery, jsem pekla i bez z vykrajovátek bez děr, které nebudu slepovat ani cukrovat. Budou to takové linecké sušenky. No a samozřejmě mezi nimi nesmí chybět koníček :)
úterý 3. prosince 2013
Čokoládovo-oříškové máčené řezy
Tentokrát jsem se nechala inspirovat opět receptem s běžnou moukou, který jsem našla v časopise Cukroví z minulého roku.
Hladkou mouku tentokrát nahradila mouka kukuřičná hladká. Jen množství uváděné v časopise jsem musela navýšit z 200g hl. mouky na asi 300g kukuřičné. Sami uvidíte při pečení. Já přisypávala tak dlouho, dokud z toho prostě nebylo těsto, které by se dalo rozdělit na 4 kousky :) Hodně štěstí.
Pozn. lískové oříšky můžete nahradit mandlemi.
Tento recept určitě upeču i mimo vánoční čas a třeba i bez polevy. A budu mít stále připravené chutné sušenky.
Ingredience na asi 56ks.:
250g celých lískových oříšků
300g hladká kukuřičná mouka
3 vejce
130g moučkového cukru
125g čokolády na vaření
3 lžíce másla
1 lžička bourbone vanilky
kypřící práček bez fosfátů (dá se už koupit v běžném obchodě zn. Dr. Oetker)
1/4 lžičky soli
Na ozdobení:
150g hořké čokolády
50ml 33% smetany
Postup:
Oříšky dáme na plech do 190st. vyhřáté trouby a pečeme asi 8min. Po vychladnutí odrolíme slupku a rozsekáme na větší kousky.
Čokoládu na vaření a máslo pomalu rozehřejeme v kastrůlku a mícháme. Necháme vychladnout.
V míse smícháme kukuřičnou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Pak přidáme vejce, vanilku a vychladlou čokoládu a mícháme dokud se vše nespojí. Popřípadě přidáváme postupně kukuřičnou mouku. Těsto prohněteme na válu dohladka a zapracujeme oříšky.
Takto připravené těsto rozdělíme na 4 stejně velké kousky, které zabalíme do potravinářské folie a vložíme na hodinku do mrazáku a nebo přes noc do lednice.
Z každé čtvrtiny vytvarujeme váleček asi 7cm v průměru, který prsty zploštíme a nožem nakrájíme na plátky silné asi 1cm.
Troubu rozehřejeme na 190st. a pečeme 30min., dokud nejsou propečené.
Po vychladnutí si připravíme ve vodní lázni čokoládovou polevu a řezy z poloviny namáčíme.
Necháme vše ztuhnout a můžeme vesele jíst.
Hladkou mouku tentokrát nahradila mouka kukuřičná hladká. Jen množství uváděné v časopise jsem musela navýšit z 200g hl. mouky na asi 300g kukuřičné. Sami uvidíte při pečení. Já přisypávala tak dlouho, dokud z toho prostě nebylo těsto, které by se dalo rozdělit na 4 kousky :) Hodně štěstí.
Pozn. lískové oříšky můžete nahradit mandlemi.
Tento recept určitě upeču i mimo vánoční čas a třeba i bez polevy. A budu mít stále připravené chutné sušenky.
Ingredience na asi 56ks.:
250g celých lískových oříšků
300g hladká kukuřičná mouka
3 vejce
130g moučkového cukru
125g čokolády na vaření
3 lžíce másla
1 lžička bourbone vanilky
kypřící práček bez fosfátů (dá se už koupit v běžném obchodě zn. Dr. Oetker)
1/4 lžičky soli
Na ozdobení:
150g hořké čokolády
50ml 33% smetany
Postup:
Oříšky dáme na plech do 190st. vyhřáté trouby a pečeme asi 8min. Po vychladnutí odrolíme slupku a rozsekáme na větší kousky.
Čokoládu na vaření a máslo pomalu rozehřejeme v kastrůlku a mícháme. Necháme vychladnout.
V míse smícháme kukuřičnou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Pak přidáme vejce, vanilku a vychladlou čokoládu a mícháme dokud se vše nespojí. Popřípadě přidáváme postupně kukuřičnou mouku. Těsto prohněteme na válu dohladka a zapracujeme oříšky.
Takto připravené těsto rozdělíme na 4 stejně velké kousky, které zabalíme do potravinářské folie a vložíme na hodinku do mrazáku a nebo přes noc do lednice.
Z každé čtvrtiny vytvarujeme váleček asi 7cm v průměru, který prsty zploštíme a nožem nakrájíme na plátky silné asi 1cm.
Troubu rozehřejeme na 190st. a pečeme 30min., dokud nejsou propečené.
Po vychladnutí si připravíme ve vodní lázni čokoládovou polevu a řezy z poloviny namáčíme.
Necháme vše ztuhnout a můžeme vesele jíst.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)